Berinjela à Parmegiana

Ingredientes

• •2 berinjelas grandes
• •500ml de molho de tomate
• •300g de queijo mussarela ralado
• •100g de queijo parmesão ralado
• •2 ovos batidos
• •Farinha de trigo para empanar
• •Farinha de rosca para empanar
• •Sal e pimenta a gosto
• •Azeite para fritar
• •Manjericão fresco

Modo de Preparo

1. 1Corte as berinjelas em rodelas de 1 cm.
2. 2Tempere com sal e deixe descansar por 30 minutos.
3. 3Seque com papel toalha.
4. 4Passe cada rodela na farinha, depois no ovo e por último na farinha de rosca.
5. 5Frite em azeite quente até dourar.
6. 6Pré-aqueça o forno a 180°C.
7. 7Em uma assadeira, monte camadas: molho, berinjela, mussarela, parmesão.
8. 8Repita as camadas e finalize com queijo.
9. 9Asse por 25 minutos até o queijo derreter.
10. 10Decore com manjericão e sirva quente.