Porco à Pururuca

Ingredientes

• •1 pernil de porco (aproximadamente 2 kg)
• •6 dentes de alho amassados
• •Suco de 4 limões
• •2 colheres de sopa de sal
• •1 colher de chá de pimenta-do-reino
• •1 colher de chá de cominho
• •2 colheres de sopa de azeite
• •1 litro de água
• •1 cebola cortada em rodelas

Modo de Preparo

1. 1Faça cortes profundos na casca do pernil com uma faca afiada.
2. 2Misture o alho, sal, pimenta, cominho, suco de limão e azeite.
3. 3Esfregue bem a mistura em todo o pernil, inclusive dentro dos cortes.
4. 4Deixe marinar por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
5. 5Pré-aqueça o forno a 180°C.
6. 6Coloque o pernil em uma assadeira grande com a cebola e a água.
7. 7Cubra com papel alumínio e asse por 2 horas.
8. 8Retire o papel e aumente a temperatura para 220°C.
9. 9Asse por mais 30 minutos, pincelando com o caldo da assadeira, até a casca ficar bem crocante.
10. 10Deixe descansar 20 minutos antes de cortar e servir.